|
|
Marokkaanse Citroenkip
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 flinke kip
2 eetlepels olie
1 geraspte of zeer fijngehakte ui
? theelepel saffraan of 1 theelepel kurkuma
? theelepel gember
? theelepel kaneel
zout en peper
flinke bos fijngehakte korianderblaadjes
flinke bos fijngehakte peterselie
1-2 gehakte citroenen In zout
Voorbereiding:
Citroenen in zout
Bereidingswijze:
Leg de kip in een grote pan met alle ingredienten behalve de citroenen.
Saffraan is een bijzonder kostbaar ingredient in een gerecht waarin de smaak overvleugeld wordt door de citroen en kan daarom qua kleur worden vervangen door kurkuma.
Bedek de kip voor de helft met water en laat deze zachtjes trekken.
Draai hem tijdens het garen een paar maal om tot het vlees zo zacht is dat het gemakkelijk van het bot getrokken kan worden (ongeveer 1 ? uur) en het kookvocht flink is ingekookt.
Leg dan de citroenen in de saus en laat deze een paar minuten koken.
|
|
|